News – El Catedratico

Si estás dudando entre comprar productos de cerdo Duroc o ibérico, no eres el único. A simple vista pueden parecer parecidos, pero en realidad hay diferencias claras en raza... Leer más...

Por qué parte se empieza un jamón y cómo acertar siempre

Una de las dudas más habituales cuando compras un jamón entero es por qué lado empezar el jamón. No es una cuestión estética ni de tradición: elegir bien la part... Leer más...

Presentación del Plato de Jamón Ibérico: La Elegancia en Cada Detalle

La presentación del plato de jamón ibérico va mucho más allá de lo visual. Es el primer contacto real con uno de los productos más valorados de nuestra gastronomía y,... Leer más...

Embutidos Sin Lactosa: Sabor y Salud para Todos

Cuando hablamos de embutidos sin lactosa hablamos de disfrutar de los sabores de siempre sin renunciar al bienestar. La intolerancia a la lactosa es cada vez más ... Leer más...

¿Qué embutidos sin gluten puedes comer?

Los embutidos sin gluten son una excelente opción para personas que padecen de intolerancia al gluten o enfermedad celíaca. Estos productos se elaboran sin Leer más...

¿Qué es el Sushi de Jamón Ibérico y cómo hacerlo?

El sushi de jamón ibérico surgió como una fusión de dos tradiciones gastronómicas de gran prestigio: la japonesa y la española. El jamón ibérico, uno de los productos más ... Leer más...

¿Cuánta ración de jamón por persona necesitas?

Una de las dudas más frecuentes. En esta guía encontrarás referencias reales, basadas en experiencia profesional y en el rendimiento de los jamones que trabajamos ... Leer más...

Diferencias entre jamón ibérico y jamón serrano

En esta guía clara y directa, te explicamos todo lo que necesitas saber para elegir sin dudas, ya sea para tu consumo diario, un evento especial o un regalo gourmet... Leer más...

¿Qué embutidos puede comer una persona con diabetes?

Descubre qué embutidos puede comer un diabético sin riesgo. Guía clara, con ejemplos, consejos nutricionales y productos aptos para ti. Leer más...

Cómo presentar melón con jamón de manera gourmet: ideas y consejos

¿Buscas ideas para la presentación del melón con jamón? Descubre ejemplos visuales y consejos prácticos para impresionar a tus invitados. Leer más...

¿Se pueden comer embutidos en la dieta keto? Guía práctica y segura

Descubre qué embutidos puedes comer en la dieta keto sin salir de cetosis. Aprende a leer etiquetas, evita trampas ocultas y elige productos 100% keto-friendly. Leer más...

¿Puedo viajar con jamón en avión? Todo lo que debes saber

¿Quieres llevar jamón en el avión? Descubre las normativas que afectan a tu vuelo, las restricciones por país y algunos consejos para transportarlo. Leer más...

Montanera: La clave de la calidad en el cerdo ibérico

Descubre qué es la montanera, su importancia en la cría del cerdo ibérico y cómo influye en la calidad del jamón ibérico de bellota. ¡Aprende todo aquí! Leer más...

¿Cómo hemos conseguido el Mejor Salchichón del Mundo?

Nuestro salchichón de bellota ibérico ha conseguido ser el mejor salchichón del mundo en la Frankfurt Trophy 2025. ¡Descubre cómo lo hemos conseguido! Leer más...

Grasa del jamón ibérico, ¡Todo lo que necesitas saber!

Descubre todo sobre la grasa del jamón ibérico: ¿es buena o mala? Conoce qué es, sus tipos, beneficios, propiedades y cómo realza el sabor único del jamón. Leer más...

Tabla de embutidos para Navidad

¡Prepara una tabla de embutidos perfecta para Navidad con estos consejos! Aprende a elegir los embutidos, combinarlos, y presentarlos de forma elegante. Leer más...

Receta de huevos rotos con jamón ibérico

Aprende a preparar paso a paso huevos rotos con jamón ibérico de forma sencilla. Descubre los ingredientes, trucos y variantes de esta receta tradicional. Leer más...

Guía sobre los puntos blancos en el jamón

Descubre qué son los puntitos blancos en el jamón ibérico, por qué aparecen y si afectan a su calidad. Aprende todo sobre los cristales de tirosina. Leer más...

¿Cómo colocar un jamón en el jamonero?

Aprende cómo colocar un jamón en el jamonero correctamente, por dónde empezar a cortarlo y qué tipo de jamonero es ideal para ti. ¡Sigue nuestra guía! Leer más...

Jamón ibérico y embarazo: Todo lo que necesitas saber

Descubre si puedes comer jamón ibérico durante el embarazo, sus beneficios, riesgos y cómo disfrutarlo de forma segura Leer más...

¡Aprovecha las sobras y los restos de tu jamón ibérico!

Descubre cómo aprovechar al máximo tu jamón ibérico con estas recetas con las sobras del jamón: corteza, tocino, hueso y mucho más. Leer más...

Rendimiento del corte de un jamón ibérico y una paleta ibérica

Guía sobre el rendimiento del corte de un jamón ibérico y de una paleta ibérica. Descubre cuánto puedes aprovechar y sacar de cada jamón o paleta. Leer más...

Cestas gourmet de ibéricos para regalar

Conoce las cestas gourmet de ibéricos perfectas para regalar. Packs de productos ibéricos para hacer regalos únicos e inolvidables. Leer más...

Receta de pizza con jamón. La pizza más ibérica.

Receta paso por paso para preparar una pizza con jamón. Descubre los ingredientes, elaboración, y preparación de la pizza más ibérica. Leer más...

Raza de cerdo ibérico: origen y características

Conoce el origen y las características del cerdo ibérico, una raza autóctona de la península ibérica y muy popular en la gastronomía española. Leer más...

3 recetas con el mejor chorizo del mundo

Disfruta del sabor del mejor chorizo del mundo elaborando estas 3 recetas. Leer más...

Almacenamiento y conservación de los embutidos ibéricos

Descubre cómo conservar y almacenar de manera correcta los embutidos y jamones ibéricos con estas medidas. Leer más...

Un vino para cada ibérico

Descubre los mejores vinos para acompañar a tu jamón ibérico. ¡Consigue un maridaje perfecto! Leer más...

Croquetas de Jamón Ibérico ¡Deliciosas!

Receta de croquetas de jamón ibérico. Aprende a realizar unas deliciosas croquetas con el jamón más delicioso. Leer más...

Así elaboramos nuestros lomos ibéricos

Descubre los secretos de cómo elaboramos los lomos ibéricos de El Catedrático. Leer más...

La elaboración de embutidos en Salamanca

Salamanca, una provincia en la región de Castilla y León en España, es famosa por su rica tradición gastronómica, en particular por sus embutidos. Leer más...

Consejos para elegir un jamón de calidad

Elegir un jamón de calidad puede ser una tarea un tanto compleja, pero si sigues estos consejos podrás hacer una elección acertada Leer más...

El sabor de los jamones, paletas y embutidos ibéricos.

Descubre las características y las diferencias de sabor de los jamones, paletas y embutidos ibéricos. Leer más...

El origen del chorizo ibérico

¿Te apetece conocer el origen del chorizo? Pues no te puedes perder este post en el que nos adentramos en la historia de tan magnífico manjar. Leer más...

EL MEJOR CHORIZO IBÉRICO DEL MUNDO 2023

EL MEJOR CHORIZO IBÉRICO DEL MUNDO 2023 premiado en la VIII edición de La Feria del Chorizo Artesanal de Covaleda en Soria. Leer más...

La dehesa salmantina

La dehesa salmantina es el hábitat natural del cerdo ibérico, generando una biodiversidad y un equilibrio perfecto entre ganadería y naturaleza. Leer más...

¿Cómo conservar un jamón ibérico?

Conoce como tienes que conservar un jamón ibérico en casa. Tienes que tener en cuenta varias condiciones para que su sabor esté tan delicioso como el primer día. Leer más...

Proceso de elaboración de los jamones ibéricos

Conoce todas las partes del proceso de elaboración tradicional de los jamones que le otorgan el auténtico sabor de un ibérico Leer más...

Conoce las partes del jamón ibérico

Un jamón ibérico se compone de diferentes partes con distintas características que debemos conocer para aprovechar al máximo su rendimiento. Leer más...

Beneficios nutricionales del jamón ibérico

El jamón ibérico de bellota posee unas excelentes propiedades nutricionales que se traducen en grandes beneficios para tu salud. ¡Descubre cuáles son! Leer más...