Nuestros jamones y paletas de bellota 100% ibéricos provienen de cerdos ibéricos criados en libertad en dehesas. Su alimentación se ha basado, principalmente, en la ingesta de productos naturales de la propia dehesa y, durante la montanera, casi exclusivamente, de bellotas.
Seguidos desde su nacimiento hasta el producto final, todos nuestros jamones y paletas de bellota 100% ibéricos, han sido sometidos a un proceso de curado puramente artesanal, oficio que hemos aprendido tras generaciones de dedicación.
Su sabor, su olor y su textura únicos vienen dados por la acción de la sal y un proceso de secado y maduración de 36 meses, de los cuales, 3 los han pasado en nuestros secaderos.
Sometidos a temperaturas siempre estables, la maduración se realiza lentamente, a la sombra de los Arribes del Duero, y “calados” para comprobar su estado óptimo antes de ponerlos a la venta.
