Storia
El Catedrático è il risultato di tre generazioni dedicate al mondo del prosciutto iberico. Tre generazioni iniziate con il nonno Manuel, nei primi decenni del XX secolo.
La nostra tradizione ebbe inizio negli anni '20, quando nonno Manuel cominciò a percorrere a piedi gli oltre 40 km che lo separavano dalla città di Vitigudino, ogni martedì dell'anno.
La storia di una famiglia con una cosa in comune:
l'eccellenza dei propri prodotti.
In qualità di commerciante, e attraversando i freddi paesaggi delle Arribes del Duero, arrivava al mercato settimanale per vendere i maiali che aveva allevato durante tutto l'anno.
Anni dopo, lo avrebbe fatto accompagnato dal figlio Cesáreo, che, a soli sei anni, sapeva già esattamente cosa gli riservava il futuro. Negli anni Ottanta, insieme alla moglie Carmen, fondò l'azienda di famiglia che costruirono con tanto impegno e che ora prospera grazie ai loro figli.
Una famiglia che desidera che i futuri membri continuino a perpetuare l'eredità iberica e a portare in ogni casa, come hanno sempre fatto, il gusto dell'autenticità, della tradizione e del savoir-faire.