I nostri prosciutti e spalle di maiale iberico, alimentati al 100% con ghiande, provengono da suini allevati allo stato brado nella dehesa (pascolo). La loro dieta è composta principalmente da prodotti naturali della dehesa stessa e, durante la montanera (stagione delle ghiande), quasi esclusivamente da ghiande.
Seguiti dalla nascita fino al prodotto finito, tutti i nostri prosciutti e spalle di bovini iberici alimentati al 100% con ghiande sono sottoposti a un processo di stagionatura puramente artigianale, un'arte che abbiamo appreso attraverso generazioni di dedizione.
Il suo sapore, aroma e consistenza unici sono dovuti all'azione del sale e a un processo di essiccazione e maturazione di 36 mesi, di cui 3 trascorsi nei nostri essiccatoi.
Sottoposti a temperature costanti e stabili, i vini maturano lentamente all'ombra delle Arribes del Duero e vengono "testati" per garantirne le condizioni ottimali prima di essere messi in vendita.
