Lavorazione Tradizionale

Tutti i nostri prodotti iberici sono realizzati secondo la tradizione, seguendo gli insegnamenti tramandati di generazione in generazione.

I prosciutti e le spalle vengono sottoposti a salatura e a un processo di stagionatura naturale, rispettivamente di 36 e 24 mesi, e controllati singolarmente per valutarne, in tempo reale, qualità, profumo, consistenza e sapore.

I lomi iberici vengono marinati con la nostra miscela di pimentón, sale e spezie naturali, insaccati a mano uno ad uno e stagionati in un ambiente ottimale per 6 mesi

Per quanto riguarda il resto dei nostri salumi iberici, come chorizo e salchichon, li abbiamo realizzati come si faceva una volta: con dedizione, ingredienti naturali e un processo di stagionatura di circa 8 mesi. È proprio questo che conferisce loro quel sapore autentico di un tempo.