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El placer de lo auténtico

El producto ibérico auténtico

Tres generaciones dedicadas al mundo del ibérico. Una familia con las miras puestas en continuar con el legado y llevar a todo el mundo el sabor de lo auténtico, de la tradición y del saber hacer.

En El Catedrático podrás encontrar jamones y paletas de bellota 100% ibéricos con toda la garantía de calidad y sabor que la experiencia, la dedicación y la tradición han conferido a nuestros productos.

Ibéricos El Catedrático

Lo más exclusivo

Nuestros Ibéricos

Nuestros jamones y paletas de bellota 100% ibéricos provienen de cerdos ibéricos criados en libertad en dehesas de Salamanca y su alimentación se basa, principalmente, en la ingesta de productos naturales de la propia dehesa y, durante la montanera, casi exclusivamente, de bellotas.

Jamones Ibéricos

Jamones Ibéricos

Los Jamones Ibéricos son un auténtico manjar de nuestra gastronomía, un bocado irresistible para los amantes del buen comer. Con una curación de 36 meses, están repletos de aromas, matices y un intenso sabor a tradición.
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Paletas Ibéricas

Paletas Ibéricas

Nuestras Paletas Ibéricas tienen esas notas intensas que las hacen únicas, en cuanto a sabor y matices, gracias a una curación de 24 meses y al mimo con el que tratamos cada una de las piezas para que lleguen a ser únicas.
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Lomos Ibéricos

Lomos Ibéricos

Los Lomos Ibéricos se caracterizan por su adobo natural, lo que les confiere un sabor adictivo, único y persistente en el paladar. Elaborados, a mano, con ingredientes naturales y el cariño de quien sabe que el resultado será increíble.
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Embutidos Ibéricos

Embutidos Ibéricos

Tradición, artesanía, sabores caseros y productos naturales es lo que hace que nuestros Embutidos Ibéricos sean auténticos y sabrosos. Con los mismos aromas y sabores de siempre y las recetas transmitidas de generación en generación.
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El sabor que solo el tiempo otorga¿Por qué nuestros Ibéricos?
Sostenibilidad

Sostenibilidad

En El Catedrático somos conscientes de nuestro impacto en el entorno y estamos más que comprometidos con la sostenibilidad del mismo para conseguir un equilibrio entre la calidad de nuestros productos y el medio ambiente.

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Sostenibilidad
Sostenibilidad
Trazabilidad

Trazabilidad

En El Catedrático nos aseguramos que el producto que llega a su mesa tiene todas las garantías de calidad que exigimos. Para ello hacemos un seguimiento del cerdo ibérico desde su nacimiento hasta el punto de venta.

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Trazabilidad
Trazabilidad
Certificados

Certificados

Todos nuestros Jamones Ibéricos cuentan con el Certificado Calicer PI/0649/15, que garantiza al cliente y al consumidor final el compromiso del trabajo bien hecho y la tranquilidad de adquirir un producto que respeta las normativas vigentes.

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Certificados
Certificados
Distribución

Distribución

Además de tener 2 tiendas físicas propias, una de ellas en Portugal, puedes encontrar nuestros jamones y paletas de bellota 100% ibéricos en diversos restaurantes y tiendas de Zamora, Salamanca y Madrid.

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Distribución
Distribución

Nuestros Ibéricos en oferta

Beneficios Saludables
El jamón es una gran fuente de proteínas que, además, aporta minerales y vitaminas indispensables para nuestro cuerpo y, como tal, tenemos que incluirlo en una dieta sana y equilibrada.
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Nuestros Campos
La Dehesa es la cuna y casa de nuestros cerdos. Un lugar al aire libre que les brinda la oportunidad de criarse en libertad y alimentarse de los frutos que proporciona. 
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Crianza y Alimentación
Criamos a nuestros cerdos ibéricos en un ambiente natural, rodeados de la camada y alimentados con leche materna y cereales hasta que pesan los 30 kg y son capaces de buscar su propio alimento en las dehesas.
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Elaboración Tradicional
Todos nuestros ibéricos han sido elaborados de la manera tradicional, como nos han ido enseñando de generación en generación. Conoce cómo lo hacemos.
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