Blog del jamón ibérico

La pregunta surge siempre en el mismo momento: tienes más jamón del que vas a poder consumir en los próximos días y no quieres que se estropee. O has comprado una pieza entera, la has empezado y te das cuenta de que no vas a terminarla a tiempo. La solución que viene a la cabeza de forma casi instintiva es el congelador. Pero con el jamón ibérico, las cosas no son tan simples como con otros alimentos.

Si estás dudando entre comprar productos de cerdo Duroc o ibérico, no eres el único. A simple vista pueden parecer parecidos, pero en realidad hay diferencias claras en raza, sabor, textura, precio y uso en cocina. Entender bien la diferencia entre cerdo ibérico y Duroc te ayudará a elegir mejor según tu presupuesto y el tipo de consumo que tengas en mente.

Una de las dudas más habituales cuando compras un jamón entero es por qué lado empezar el jamón. No es una cuestión estética ni de tradición: elegir bien la parte inicial influye directamente en la conservación, el aprovechamiento y la experiencia de consumo

La presentación del plato de jamón ibérico va mucho más allá de lo visual. Es el primer contacto real con uno de los productos más valorados de nuestra gastronomía y, cuando se cuida correctamente, marca la diferencia entre “servir jamón” y ofrecer una experiencia completa. Tanto en casa como en una ocasión especial, un plato bien presentado transmite respeto por el producto y por quien lo va a disfrutar.  En este artículo veremos, de forma práctica y sin complicaciones, cómo lograr una presentación de plato de jamón ibérico equilibrada, atractiva y funcional, pensada para realzar su sabor y facilitar su consumo.  

Cuando hablamos de embutidos sin lactosa hablamos de disfrutar de los sabores de siempre sin renunciar al bienestar. La intolerancia a la lactosa es cada vez más común y afecta a muchas personas que, sin saberlo, consumen productos que incluyen lactosa como ingrediente oculto. En el caso de los embutidos, esto ocurre más a menudo de lo que parece. En este artículo te explicamos de forma clara y cercana qué son los embutidos sin lactosa, cómo identificarlos correctamente, qué variedades existen y cómo incorporarlos a tu alimentación diaria sin perder sabor ni calidad.

Los embutidos sin gluten son una excelente opción para personas que padecen de intolerancia al gluten o enfermedad celíaca. Estos productos se elaboran sin ingredientes que contengan gluten

El sushi de jamón ibérico surgió como una fusión de dos tradiciones gastronómicas de gran prestigio: la japonesa y la española. El jamón ibérico, uno de los productos más representativos de la gastronomía española

Una de las dudas más frecuentes. En esta guía encontrarás referencias reales, basadas en experiencia profesional y en el rendimiento de los jamones que trabajamos en El Catedrático

En esta guía clara y directa, te explicamos todo lo que necesitas saber para elegir sin dudas, ya sea para tu consumo diario, un evento especial o un regalo gourmet de altura.

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Aprende cómo colocar un jamón en el jamonero correctamente, por dónde empezar a cortarlo y qué tipo de jamonero es ideal para ti. ¡Sigue nuestra guía!

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Salamanca, una provincia en la región de Castilla y León en España, es famosa por su rica tradición gastronómica, en particular por sus embutidos.

Elegir un jamón de calidad puede ser una tarea un tanto compleja, pero si sigues estos consejos podrás hacer una elección acertada.

Descubre las características y las diferencias de sabor de los jamones, paletas y embutidos ibéricos.

¿Te apetece conocer el origen del chorizo? Pues no te puedes perder este post en el que nos adentramos en la historia de tan magnífico manjar.

EL MEJOR CHORIZO IBÉRICO DEL MUNDO 2023 premiado en la VIII edición de La Feria del Chorizo Artesanal de Covaleda en Soria.

La dehesa salmantina es el hábitat natural del cerdo ibérico, generando una biodiversidad y un equilibrio perfecto entre ganadería y naturaleza.

Conoce como tienes que conservar un jamón ibérico en casa. Tienes que tener en cuenta varias condiciones para que su sabor esté tan delicioso como el primer día. 

Conoce todas las partes del proceso de elaboración tradicional de los jamones que le otorgan el auténtico sabor de un ibérico. 

Un jamón ibérico se compone de diferentes partes con distintas características que debemos conocer para aprovechar al máximo su rendimiento. 

El jamón ibérico de bellota posee unas excelentes propiedades nutricionales que se traducen en grandes beneficios para tu salud. ¡Descubre cuáles son!

Descubre los mejores maridajes para un jamón ibérico de bellota. Consigue realzar al máximo sus sabores, olores y matices.

Un buen corte es primordial para sacar a relucir sus aromas, matices y el intenso sabor que tienen los jamones ibéricos.

Conoce todos los tipos de jamón ibérico y aprende a diferenciarlos gracias a la identificación por etiquetas.